שמן הזית מכיל חריפות גבוהה המשלבת טעמים וארומה עוצמתיים ודומיננטים מאוד . שמני זית יציבים מאוד, מכילים אחוז גבוה מאוד של נוגדי חמצון ואחוז גבוה של חומצה בקטגוריה זאת יש שני זני שמן זית עיקריים: זן פישולין ארץ המוצא צרפת וזן קורטינה ארץ המוצא איטליה
שמן הזית מופק תוך הקפדה יתרה על כללים וחוקים נוקשים, מיוצר בבית בד איכותי ומוקפד, נבדק במעבדה בלתי תלויה, עובר סינון ונשמר בחביות נירוסטה אטומות.
